Tarifin Hikayesi
Böyle Lezzetlisini Yemediniz Patlıcandan Lazanya (Hamursuz) (Videolu) Tarifi İçin Malzemeler
- 5 adet orta boy patlıcan
- 500 gram kıyma
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet domates (küp doğranmış)
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet kapya biber (doğranmış)
- 1 adet çarliston biber (doğranmış)
- 2 adet kuru soğan (küp doğranmış)
- 4 diş sarımsak (minik doğranmış)
- 2 adet havuç (rendelenmiş)
- 1 tutam maydanoz (kıyılmış)
- 1 tutam taze nane (kıyılmış)
- 1 tutam taze fesleğen (kıyılmış)
- 3 adet defne yaprağı
- 1 tatlı k. karabiber
- 1 tatlı k. kırmızı toz biber
- 1/2 (yarım) çay k. pul biber
- 1 tatlı k. tuz
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı un
- 2,5 su bardağı soğuk süt
- 2 su bardağı et suyu
- 1 çay k. tuz
- 2 su bardağı taze kaşar
- 1 tatlı k. pul biber
Böyle Lezzetlisini Yemediniz Patlıcandan Lazanya (Hamursuz) (Videolu) Tarifi Yapılışı
- Patlıcanları alacalı soyun ve uzunlamasına ince yapraklar halinde kestikten sonra tuzlu suda yarım saat bekletin, kurulayın ve kızgın yağda kızartın. .
- Fazla yağını atması için peçeteye alın. Geniş bir tavaya zeytinyağını alın ve soğan ile sarımsakları birlikte solana dek soteleyin.
- Kıymayı ekleyin ve rengi kahverengileşinceye kadar pişirin. Biberleri ekleyin ve 5 dk. Kadar soteleyin.
- Havucu ekleyin ve solana dek pişirin. Salçayı ekleyin ve 2 dakika kavurun.
- Domatesleri, yeşillikleri, baharatları, tuzu ilave edin ve 3 dakika kavurun.
- Defne yapraklarını tencereye atın ve 3 dakika daha kavurun.
- Beşamel sosun hazırlanışı için bir tencereye tereyağını alın.
- Yağ eriyince unu ilave edin ve sarı renk alana dek kavurun.
- Yavaş yavaş et suyunu ilave ederek sürekli karıştırın. Biraz tuz ekleyin.
- Soğuk sütü yine yavaş yavaş ilave ederek pürüzsüzleşinceye dek karıştırmaya devam edin. Beşamel sosunuz hazır.
- 27*27 cm’lik kare borcamın zeminine ince bir tabaka halinde beşamel sos sürün.
- Patlıcanların üçte birini tabana serin.
- Kıymalı harcın yarısını patlıcanların üzerine yayın.
- Beşamel sosun üçte birini kıymalı harcın üzerine eşit şekilde dökün.
- Patlıcan, harç ve beşamel sosu aynı şekilde birer kat daha uygulayın. Arada patlıcanlara tuz serpin.
- En son kata sadece patlıcan serin ve üzerine beşamel sosu dökün. En üste rendelenmiş kaşar peyniri ve pul biberi serpin.
- 200 derece fırında kaşarlar eriyip biraz kızarana dek pişirin. Dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun
